最近托朋友的福，入手了神棍-Anova舒肥機
號稱最貴的電湯匙
用低溫真空煮熟肉類，讓它鎖住肉汁，不致乾柴
又專業精密控溫，讓煮飯成為科學，只要設定溫度、時間，連廚藝白癡都可以輕易操作
因為是新手，想說不要用太貴的肉，煮壞了也不心疼
就使用costco每公斤250元的嫩肩里肌牛肉來測試吧！
Part 1 牛肉
將肉切成5公分厚度，用鹽和香料抹在表面
用夾鏈袋盡量擠真空密封冷藏
（看的出來這塊肉筋很多（白色的部分就是筋），不過油花很少，難怪便宜）
吃晚餐前，將舒肥機設定60度C(140度F)，1小時，然後就沒事了
看舒肥機運作的方式很像泡腳機，邊加熱邊製造按摩水流....看著看著也覺得很療癒，什麼時候煮飯不用爐火，不用大小滴汗，不用緊張控制火候時間，完全是貴婦的玩具啊！
（沒拍到肉在水裡打滾的樣子><）
吃晚餐前，將舒肥機設定60度C(140度F)，1小時，然後就沒事了
（沒拍到肉在水裡打滾的樣子><）
時間到會嗶聲提醒，舒肥好了！柔嫩的肉
接下來要讓肉表面酥脆，需要一點梅納反應
（蝦瞇是梅納反應：就是食物的蛋白質及糖高溫加熱後產生的聞起來引人食慾的氣味、黑黑的東西，所謂煎到"赤赤"就對了）
起熱鍋，把肉表面煎到焦香，就可以起鍋了
起鍋後靜置一下再切，粉紅色柔軟均勻的牛排
完全沒有流出血水，肉汁全鎖在肉裡，沾鹽就好吃了
家人一口接一口
不會乾柴，咀嚼不需咬勁
還滿適合換牙中成長中的需要補充蛋白質孩子
（泥坎坎！這個斷面秀，是不是很像高級餐館主廚做出來的樣子啊？）
5分熟，外酥內嫩（不是韌唷！）切起來的觸感雀躍極了！
（泥坎坎！這個斷面秀，是不是很像高級餐館主廚做出來的樣子啊？）
5分熟，外酥內嫩（不是韌唷！）切起來的觸感雀躍極了！
Part 2 雞肉
去早上買的新鮮雞胸肉，去皮後用濃食鹽水醃3～4小時
（雞皮不要丟掉，攤平用烤箱250度烤，可以炸出一碗雞油，留著炒菜用，又健康又香）
倒掉鹽水，把雞肉裝到真空塑膠袋內，舒肥65度C(140度F)，1小時，然後也沒事了
將舒肥後的雞肉煎熟，灑上調味料（我是用costco蒙特羅雞肉調味料），就是營養的低脂雞胸肉了
適合需要吃到足夠量蛋白質的健身人士（自從開始認真健身，就覺得吃的正確是還滿困難的事情，一來是要自己煮，二來是食材要新鮮，常常要到菜攤報到，雖然說不上什麼成果，也算是有點心得，改天再聊）
適合需要吃到足夠量蛋白質的健身人士（自從開始認真健身，就覺得吃的正確是還滿困難的事情，一來是要自己煮，二來是食材要新鮮，常常要到菜攤報到，雖然說不上什麼成果，也算是有點心得，改天再聊）
吃起來水嫩水嫩（初嘗試可能要有點心理準備，軟軟的口感不一定每個人都能接受，然後雞胸肉其實有熟，不過心理上還是會懷疑好像沒有熟，不然把它撕成雞絲，拌飯、拌麵、做成沙拉也都可以）
（剛舒肥好長這樣，有沒有一點點覺得怪怪的？）
感想：
有人喜歡直火碳烤的焦香、咬勁、火燙、濃厚的肉味
有人喜歡直火碳烤的焦香、咬勁、火燙、濃厚的肉味
有人喜歡低溫熟成的軟嫩、油脂化開的口感
如果你是後者，舒肥機適合你
如果你不會控制煎牛排的火候，舒肥機適合你
如果你很閒，舒肥機適合你（要1小時以上）
如果你買肉的預算有限，舒肥機適合你
（但是要先買舒肥機也是不便宜啦！要多用才回本。
舒肥機可以把油花不怎麼樣的肉弄得油脂吃起來均勻，很好的肉、隨便煮都好吃的肉，還是隨便煮就好，用這個太浪費）
有人說好有人說不好，口味是很主觀的
我個人是很喜歡啦！推薦給大家
（我喜歡多工懶人做菜，烤箱、電鍋、電子壓力鍋、舒肥機同時工作，爐火只用來炒葉菜類，個人覺得是最輕鬆的備餐方式）
另外使用舒肥機煮食物不用手忙腳亂，差個十幾二十分鐘其實對食物的熟度影響不大
不過設定的時間到了，舒肥機就會自己停下來，然後開始降溫，這時候就很危險了
因為一旦溫度降到適合細菌繁殖生長的溫度（60～7℃，稱之為危險溫度帶），就可能產生毒素導致食物中毒
不過如果沒有在機器本身設定停止的時間，舒肥機就會一直維持恆溫不會停止，除非用手機APP或手動操作停止
所以如果無法確認舒肥時間到達時，可以把食物取出處理
那就不要設定停止的時間，寧願它持續保持60度C以上的溫度，也不要讓食物降溫，因為食品的安全才是最重要的，
因為一旦溫度降到適合細菌繁殖生長的溫度（60～7℃，稱之為危險溫度帶），就可能產生毒素導致食物中毒
不過如果沒有在機器本身設定停止的時間，舒肥機就會一直維持恆溫不會停止，除非用手機APP或手動操作停止
所以如果無法確認舒肥時間到達時，可以把食物取出處理
那就不要設定停止的時間，寧願它持續保持60度C以上的溫度，也不要讓食物降溫，因為食品的安全才是最重要的，
如果舒肥完了以後，在1個小時以內還沒有要食用，也請趕緊降溫（泡冰水或者冰到冰箱），避免食物落在危險溫度帶太久
（補充：衛生福利部食物中毒問與答
）
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